¿Cómo mezclar alimentos? La teoría de los siervos y los reyes

 

La alimentación es una de las cosas más importantes que hacemos a lo largo del día, determinará nuestra salud mental y física y sobre todo, nuestra capacidad de disfrutar de la vida por más tiempo. 

Basándome en el libro de Ana Moreno Flexivegetarianos y de su libro Quiero ser vegetariano y no sé como. He realizado una clasificación de alimentos, con algunas recomendaciones que he aprendido de otros profesionales. Ya sea por cursos de alimentación, blogs o libros. 

Espero que os guste.

 

Un básico según te levantas por la mañana

Antes de empezar con la clasificacione de alimentos y como han de mezclarse, ten claro estas dos recomendaciones para llevarlas a cabo según te levantas.

1º  Toma por la mañana agua (mejor si es filtrada), si puede ser templada, con un chorro de limón y una cucharada de semilla de chía.

2º  Si cenaste mucho y tarde, desayunar poco, y si cenaste poco, desayunas más y más sólido. Cómo puedes ver la teoría de desayunar como un rey, comer como un principe y cenar como un pobre no se tiene porque cumplir. Es más, es siempre mejor esperar al menos una hora para desayunar. Si no aguantas, al menos sigue el primer paso y desayuna 30 minutos más tarde.
 
Y ahora si que sí vamos con la clasificación estupenda de Ana Moreno.

 

ALIMENTOS SIERVOS

Ayudan a la digestión. Elegir en su mayor parte, en especial con la mezcla de los reyes, y en la proporción de un 75% de la cantidad total ingerida.

• Todo tipo de verduras: todas las verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, berza… y las coles: coles de Bruselas, coliflor, brócoli, repollo…
• Todo tipo de hortalizas: Calabacín, calabaza, tomate, pimientos, remolacha, apio, ajos, cebolla, berenjena, hinojo, puerro,…
• Todo tipo de ensaladas: Lechuga, canónigos, berros, lollo rosso, escarola, núcula, endibias…son casi todas las de hoja verde.
• Todo tipo de hierbas: Albahaca, menta, perejil, eneldo, cebollino, orégano, salvia, tomillo…perejil y el tomillo especialmente, todos que sean mejor frescos.
• Todo tipo de especias: Canela, vainilla, pimienta, cardamomo, cúrcuma, jengibre, comino… la cúrcuma además de ser una de las mejores especias para perder peso, es anticancerígeno.
• Todas las algas: agar agar, kombu (es un alga especial para limpiar el cuerpo de los metales consumidos por el pescado o absorbidos por la piel, etc), dulse, wakame, hiziki, espagueti de mar… El nabo japonés daikon.
• Los aceites vegetales de semillas: oliva, girasol, lino, pepitas de uva, sésamo…que sean lo más naturales y si reutilizar. Poner los aceites después, no durante la cocción a ser posible.
• La margarina vegetal no hidrogenada.
• El miso o pasta de soja fermentada, la soja es poco recomendable salvo fresca o fermentada.
• Las aceitunas verdes o negras.
• La leche vegetal de avena, almendras o avellanas.
• El cacao puro en polvo.
• Los endulzantes sanos como los siropes de ágave o arce, la stevia, las melazas y la miel. Cuidado con la stevia de grandes superficies q tienen de todo menos stevia.
• La manzana, la piña y la papaya. La manzana casa muy bien con cualquier verdura en los batidos y zumos y la piña limpia el organismo.
• El vino

 

ALIMENTOS REYES

Elegir sólo uno o ninguno de estos, y en la proporción de un 25% de la cantidad total que se coma, sumando reyes y siervos. Nota que no recomiendo todos en especial los embutidos, pero los incluyo a efectos de clasificación.

• La carne y el embutido (el más natural y sano es el jamón serrando, ya que se conserva de forma natural).
• El pescado y el marisco
• Huevos
• Lácteos: leche, queso, nata, mantequilla, helados y yogures. ¡Cuidado que crean mucosidad. El cuerpo no está preparado para su asimilación. De todo lo mejor son los yogures.
• Cereales: Trigo y derivados (pan, pasta, cuscús, bulgur, seitán, galletas, bizcochos, crackers); espelta; centeno; avena; mijo; maíz; kamut; quínoa (tiene mucha proteína); arroz…
• Legumbres: Soja y derivados (tofu, tempeh, salsa de soja, brotes de soja); garbanzos; lentejas; judías blancas, pintas y azuki…
• Frutos secos: Almendras, nueces, pecanas, macadamias, anacardos, avellanas, pistachos, piñones…
• Semillas: De lino, de girasol, de amapola, chía, de sésamo, de cáñamo…
• Fruta desecada: Dátiles, ciruelas desecadas, orejones, pasas, arándanos secos,…
• Miscelánea: Patata, aguacate, setas.
• Fruta fresca (menos las que puse en el anterior) y zumos de frutas. De ahí que se han los zumos “verdes”, mezclar verduras de ensaladas (espinacas, lechugas, canónigos…) con frutas.